丰彩小磨香油，吃出家的味道、爱的味道、健康的味道！
发布者：艳秋 阅读次数：552 发布时间：2018/6/14 17:29:46
回忆起家乡的集市，让人难以忘怀的是满街的小磨香油的香味，后来走了很多地方见过不同的香油，在各种速食小吃中，再难寻到家乡的味道。丰彩小磨香油，吃出家的味道、爱的味道、健康的味道！
芝麻，既可食用也可用作油料。南朝医学家陶弘景评价芝麻为“八谷之中，唯此为良”。李时珍在《本草纲目》中写到：芝麻可以“力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。在日常生活中，人们很少直接吃芝麻，而是食用芝麻制品，比如香油。
香油是以芝麻为原料制取的植物油，它色泽金黄，香味诱人，营养丰富，是人们的日常调味品。香油根据制取方式的不同，可以分为机榨香油和小磨香油。据记载，南北朝时，香油已被广泛用于餐饮。到了唐宋年间，香油已被视为上等的食用植物油。明朝时，今天的河南驻马店一带制作小磨香油已初具规模。清初，驻马店一带的小磨香油已成为宫廷供品。小磨香油味道浓郁，制法独特，由古至今，传承不绝。
小磨香油的制法很古老，所使用的工具也很古老。用石磨磨制芝麻，能够极少破坏芝麻中的天然抗氧化物质—芝麻酚。芝麻酚是香油的香气成分，也是香油品质的保证。芝麻酚不仅使香油的香味浓郁，而且因为芝麻酚的天然抗氧化作用，从而使香油的保质期得以延长。
水代法取油是制作小磨香油的环节。向制油机里的芝麻酱加入适温适量的饮用水，通过搅拌，香油就能被水替代出来，这种古老的方法叫作“水代法”。用水代法取油在我国已有几千年的历史，而用机榨取油是在20世纪80年代才兴起的，利用现代机器压榨香油的方式。利用水代法取油是小磨香油和机榨香油重要的差别。
丰彩小磨香油秉承传统小磨风味，精选包满上等芝麻，古法原榨纯芝麻油，色泽金黄，香味浓郁。
丰彩小磨香油采用低温研磨，香油中的主要芳香物质及功能性营养成份几乎不受任何损失，营养成份得以保留。
丰彩小磨香油可凉拌、热烹，滴滴香醇，吃出家的味道、爱的味道、健康的味道！
正宗小磨香油辨别方法：
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花；掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
闻香法：因小磨香油独特的石磨工艺和水代法，不会破坏香油中的芳香味物质，且不含化学溶剂，闻起来香味更浓郁，没有刺激气味。